ingyenes webstatisztika


 LEVESEK

leves

A lúgosító levesek elkészítése az egyik legeszszerűbb dolog. Tujaldonképpen bármilyen zöldséget megfőzhetünk vízben, fűszerezzük és kész is.Estleg teszünk hozzá paradicsom sűrítményt  vagy más pürésített zöldségturmixot a változatosság kedvéért. nagyon ízletes finom leveseket készíthetünk! A legfontosabb, hogy sose használjunk savasító összetevőket, pl.:ecet, tojás, tejtermékek, aromákat vagy mesterséges adalékszereket (E betűk és ízfokozók) tartalmazó izesítőszerek, fűszerkeverékek stb. A bioboltokban kapható Vega Mix és a natúr fűszerek kiválóak az ízesítéshez, és sokkal finomabb és egészségesebb ételek készíthetők velük, mint a mesterséges ízesítőszerekkel. 

 

Paradicsomos zöldségleves

3 fej vöröshagyma
½ fej káposzta 
1 karalábé 
3 szál répa 
2 szál fehérrépa
kisebb darab zeller
2 paprika
2 paradicsom 
1 citrom leve
2 kis konzerv sűrített paradicsom (kb. 1 csésze)
só, bors, vegamix, bazsalikom, petrezselyem

A hagymákat egészben a lábas aljára tesszük, és rátesszük a vékonyra vágott káposztát, a felkockázott karalábét, a karikára vágott répákat, és a lereszelt zellert. A paprikát és paradicsomot félbevágva, vagy feldarabolva beletesszük. Felöntjük vízzel, hogy jól ellepje, megsózzuk, és elkezdjük főzni. Amikor felforrt a víz, beletesszük a sűrített paradicsomot, a citromlét és a fűszereket. Kb. 40-60 perc, mire a zöldségek puhára főnek.
Hidegen és melegen is fogyasztható, akár botmixerrel összeturmixolhatjuk.


Csicseriborsó leves

10 dkg csicseriborsó 
kb. 1 kg tetszés szerinti vegyes zöldség (sárgarépa, fehérrépa, zeller, karalábé stb.)
3 ek hidegen sajtolt (olíva) olaj
1 cs zöldpetrezselyem, gyömbér, őrölt koriander

A csicseriborsót egy éjszakára beáztatjuk. A zöldségeket apróra vágjuk és kicsit megpirítjuk olajon. Felöntjük kb. 1 liter vízzel, hozzáadjuk a csicseriborsót és a fűszereket, majd fedő alatt készre főzzük. Az apróra vágott petrezselymet tálalás előtt tesszük a levesbe.
Megjegyzés: ha a levesbe sűrített paradicsomot teszünk, akkor egy finom, paradicsomos levest kapunk. Ekkor fűszerezzük inkább oregánóval, bazsalikommal. 


Kapros zöldbabkrémleves

0,5 kg vágott zöldbab 
1ek kapor
2 ek friss petrezselyem
fél citrom leve
2 ek extraszűz olíva olaj (vagy hidegen sajtolt olaj)

Olajon megpirítjuk a babot és egy evőkanál petrezselymet, felöntjük vízzel, majd hozzáadjuk a kaprot. Fedő alatt főzzük. Ha a bab megpuhult, egy keveset leturmixolunk, majd visszakeverjük a levesbe. A maradék petrezselymet és a citromlevet főzés után tesszük az ételbe. Hidegen és melegen is fogyaszthatjuk.


Zöldborsóleves

0,5 kg zöldborsó
1 szál póréhagyma
1 fej vöröshagyma
vegamix, gyömbér, lestyán
extraszűz olíva olaj (vagy hidegen sajtolt olaj)

A hagymát és a póréhagymát felkarikázzuk, olajon megpirítjuk. Felöntjük vízzel, beletesszük a borsót és a fűszereket, majd készre főzzük. Botmixerrel összeturmixolhatjuk, így krémleves lesz.


Sárgaborsókrém-leves

0,5 kg sárgaborsó 
1 szál fehérrépa
2 szál sárgarépa
1 fej hagyma
római kömény, 
cayenne bors
extraszűz olíva olaj (vagy hidegen sajtolt olaj)

A sárgaborsót éjszakára beáztatjuk. A borsót és a nagyobb darabokra vágott fehérrépát bő vízben feltesszük főni. A sárgarépát és a hagymát felkarikázzuk, külön edényben olajon megpirítjuk, majd ha a borsó megpuhult, hozzáadjuk a leveshez. Ezután a levest botmixerrel összedolgozzuk, és az egészet együtt főzzük még egy rövid ideig.

 

Lúgosító Amaránt leves

10 dkg Amaránt
2 db fehérrépa
2 db sárgarépa
2-3 új (!) burgonya
1 zeller
1 közepes vöröshagyma

Kevés olajon, lassú tüzön az amaránt magot megpirítjuk, hozzáadjuk a kockára vágott fehérrépát, a sárgarépát, a pirospaprikát, ½ zellert, a vöröshagymát beledaraboljuk és felöntjük vízzel. Kb. 30 percig főzzük. Ami megmaradt alapanyag azt lereszeljük és hozzáadjuk a leveshez, majd tálalásig lefedve hagyjuk.

Barnarizs leves


10 dkg barnarizs 
10 dkg sárgarépa 
1 db uborka
1 db póréhagyma
1 db paradicsompaprika
2 db savanyú alma
2 e.k. olaj
1.25 l víz
1 m.k. őrölt gyömbér 
4 e.k. Tamari szójaszósz (cukormentes szójaszósz)
2 e.k. petrezselyem

Főzzük meg a barnarizset, a sárgarépát pedig hosszanti irányba vájuk fel, majd daraboljuk össze. Az uborkát meghámozzuk, karikázzuk fel. A póréhagymát vágjuk fel 12 cm vastag szeletekre.
Az almát pedig negyedeljük és a negyed részeket is hosszában félbávágjuk. Az olajat hevítsük fel és adjuk hozzá a hagymát, sárgarépát majd kis lángon enyhén pirítsuk meg. Adjuk hozzá a maradék zöldséget az almát és további 2-3 percig pirítsuk. A félig főtt barnarizshez hozzáadjuk a zöldségeket, így egyszerre tud megpuhulni az összes hozzávaló.

Füszerként adjunk hozzá szójaszószt (ízlés szerint, vagy akár ezt az összetevőt ki is hagyhatjuk) és gyömbért vagy köménymagot. Tálaláskor tehetünk a tetejére apróra vágott petreszelyem zöldet.

 

Brokkoli krémleves

1 fej vöröshagyma
1 közepes fej brokkoli
1 ek. olivaolaj, vagy hidegen sajtolt olaj
Vegamix, só, bors, szerecsendió

Kevés olajon dinszteljük meg a hagymát, majd adjuk hozzá a feldarabolt brokkolit és kis ideig pároljuk. Annyi vízzel öntsük fel, ami már ellepi és főzzük meg. Miután levettük a tűzről fűszerezzük és egy robotgéppel turmixoljuk össze. Ha túl sok rajta a víz öntsünk le belőle, csak akkor tegyünk vissza rá, ha túl sűrű a leves.

Cékla leves

2 db cékla
1 ek. oliva olaj vagy hidegen sajtolt olaj
1 fej vöröshagyma
2db szegfűszeg
só, bors, őrőltkömény

Olajon dinszteljük meg a hagymát, majd adjuk hozzá a darabolt céklát és pároljuk meg. Annyi vízzel öntsük fel, ami már ellepi fűszerezzük és főzzük meg. Egy turmixgéppel turmixoljuk össze és tálalás előtt lehet beletenni reszelt tormát és citromlevet.

Citromos bableves

2 doboz limabab (inkább szárazbab mint konzervbab fehér és vörös)
2 babérlevél
4 ek. citromlé
fél citrom reszelt héja
himalája só

A babot beleöntjük egy fazékba, felöntjük 8dl vízzel és hozzáadjuk a citromlevet, ízlés szerint megsózzuk, beletesszük a babérlevelet, majd 10 percig forraljuk.

A leveset forrón tálaljuk tetejére reszelt citromhéjjat szórunk.

Cayenne borsos zöldségleves

4 fő részére:

1 gerezd fokhagyma
250 gr. póréhagyma
1 ek. kukoricacsíra-olaj
édes köménymag
fél-fél mokkáskanál kurkuma
őrölt koriander
sáfrányvirág és gyömbérpor 
cayenne bors
himalája só
7,5 dl zöldségerőleves
2 kisebb cukkini
2 nagy paradicsom
1 csokor petrezselyem

A fokhagymát vágjuk apróra, a megtisztított póréhagymát vékonyan karikázzuk fel. Mindkettőt 1 percig olajon közepes lángon pirítjuk. Ezután megsózzuk, a fűszereket hozzáadjuk és még néhány másodpercig tovább barnítjuk. Öntsük rá a zöldségerőlevest, forraljuk fel, majd fedjük le egy fedővel és kis lángon főzzük 5 percig. Vágjuk kockákra a megtisztított paradicsomot, a petrezselmyet vágjuk apróra, a cukkinit vékony hasábokra. Ezekből egy keveset a szervírozáshoz félreteszünk, a maradékot pedig a levesben felforraljuk. Az így elkészült leveset tegyük tányérokba és díszítésként a maradék zöldséget és a petrezselmyet szórjuk bele.

Csalánleves

5 dl kókusz tej
5 dl víz
20 dkg csalánlevél
5 dkg tönköly liszt

Az apró csalánleveleket gumikesztyű segítségével megtisztítjuk, beletesszük forróvízbe, majd leszűrjük és a vizet félretesszük. Csöpögtessük le a csalánleveleket és vágjuk fel apró darabokra.. Hidveg tejben elkevert árpát vagy búzalisztet bekeverünk és hozzáhadjuk a még forró vízhez. Szerecsendióval, sóval és vajjal ízesítjük, és belekeverjük az apróra vágott csalánleveleket majd néhány percig főzzük.
Ha szeretnénk kicsit tartalmasabb levest készíteni, akkor a végén még tegyünk hozzá 2 dl szójatejfölt.


Édes savanyú káposztaleves I.

3 közepes sárgarépát vágjunk karikárka
1 nagyobb hagyma apróra vágva
2 ek olívaolaj
1 közepes káposzta durvára vágva
5,4 dl áttört paradicsom 
4,2 dl hámozott egész paradicsom 
8 csésze víz
¾ csésze citromlé 
Só 
Bors
Stevia

Alacson hőfokon egy nagy edényben hevítsük fel az olajat. A hagymát 5 percig, vagy míg üveges nem lesz pirítsuk. Adjuk hozzá a káposztát, a répát, mindkét fajta paradicsomot és a vizet. Felforralás után kapcsoljuk lentebb a hőfokot és fedő alatt 45 percig főzzük. Adjuk hozzá a steviát és a citromlevet. Majd főzzük 30-60 percig. Ízesítsük sóval, borssal.

Édes savanyú káposztaleves II.

1 fej káposzta leves
1 fej hagyma
3 db sárgarépa
2 dl paradicsomlé
5 db paradicsomlé
0,75 dl citromlé
9 dl víz
2 ek. olívaolaj
Stevia

Elkészítése ugyan az mint az Édes savanyú káposztaleves I.-nél.


Lúgosító Erőleves

2 Fehérrépa
2 Sárgarépa
1 karalábé
2 szem Új burgonya
2 levél káposzta, vagy kelkáposzta vagy
3-7 kelmimbó
½ hagyma
2-3 gerezd fokhagyma
Vega-mix ízesítő
Himalája só
Kevés gyömbér
Csipet bors, szerecsendió

A hozzávalókat összevagdosom és beleteszem egy fazékba, majd felöntöm vízzel és megvárom az első forrást utána lassú tűzön tovább főzöm. Lehet beletenni valamilyen teljes kiörlésű vagy tönköly lisztből készült tésztát.
Ízesítésként lehet még az első forrásnál egy nagyon kevés sáfrányt vagy pirospaprikát beletenni.

 


Fokhagymaleves

2 l víz
20 gerezd fokhagyma 
4 db szegfűszeg 
zsálya
paprika
bors
himalája só

Még hideg vízbe tegyük fel főni a fokhagymát és füszerezzük szegfűszeggel, sóval, zsályával, paprikával, borssal. 20-25 percen keresztül főzzük forrás után. A levest szűrjük át és tálaljuk forrón.

 

Friss tormakrém leves

4 dl víz
2 csésze zöldséglé (vízben főtt vegamix)
1 fej feldarabolt karfiol
1 cs darabolt zeller
1 cs darabolt cukkini
1 cs darabolt brokkoli
2 cs friss darabolt torma
4 szál újhagyma
¼ cs extraszűz olaj
himalája só

Annyi vizet forraljunk, hogy a karfiolt beletéve ellepje és hagyjuk állni benne 5 percig, majd miután kivettük a zöldség lével turmixoljuk krémesre. Adjuk hozzá a maradék hozzávalót és a vizet majd ezekkel együtt turmixoljuk össze krémes állagúra.



Sitemap
Keresőguru.hu